石川県志賀町にあるヨコタ礁という岩礁で獲れる天然の岩牡蠣。
漁場が沖合いに位置し、過酷な環境のため長年漁をする人が途絶えていましたが、2020年夏、約半世紀ぶりに復活させることができました。ここでしか獲れない天然の岩牡蠣は希少性が高く、日本海の荒波にもまれて育った身は大ぶりで、味は雑味がなくまろやかな舌触りと口いっぱいに広がる旨味は他にはない味わいです。
ミシュラン各店でも使用されプロも認める美味しさ。
漁期は６月～８月中旬（その年の海水温や天候により前後します）
志賀町優良特産品。ふるさと納税返礼品。